booksdaily.club
booksdaily.club » Домоводство, Дом и семья » Хобби и ремесла » Зоряна Ивченко - Деревенская кухня. Простые и вкусные блюда в сковороде и горшочке

Зоряна Ивченко - Деревенская кухня. Простые и вкусные блюда в сковороде и горшочке

На этом ресурсе Вы можете бесплатно читать книгу онлайн Зоряна Ивченко - Деревенская кухня. Простые и вкусные блюда в сковороде и горшочке. Жанр: Хобби и ремесла издательство -, год -. На сайте booksdaily.club Вы можете онлайн читать полную версию книги без регистрации и sms. Так же Вы можете ознакомится с содержанием, описанием, предисловием о произведении
Название:
Деревенская кухня. Простые и вкусные блюда в сковороде и горшочке
Возрастные ограничения:
(18+) Внимание! Книга может содержать контент только для совершеннолетних. Для несовершеннолетних просмотр данного контента СТРОГО ЗАПРЕЩЕН! Если в книге присутствует наличие пропаганды ЛГБТ и другого, запрещенного контента - просьба написать на почту для удаления материала.
Издательство:
-
ISBN:
-
Год:
-
Дата добавления:
7 май 2019
Количество просмотров:
129
Читать онлайн
Зоряна Ивченко - Деревенская кухня. Простые и вкусные блюда в сковороде и горшочкеЗоряна Ивченко - Деревенская кухня. Простые и вкусные блюда в сковороде и горшочке
Вы автор?
Жалоба
Все книги на сайте размещаются его пользователями. Приносим свои глубочайшие извинения, если Ваша книга была опубликована без Вашего на то согласия.
Напишите нам, и мы в срочном порядке примем меры.

Зоряна Ивченко - Деревенская кухня. Простые и вкусные блюда в сковороде и горшочке краткое содержание

Зоряна Ивченко - Деревенская кухня. Простые и вкусные блюда в сковороде и горшочке - автор Зоряна Ивченко, на сайте booksdaily.club Вы можете бесплатно читать книгу онлайн. Так же Вы можете ознакомится с описанием, кратким содержанием.
Приготовьте на плите или в духовке необыкновенно ароматные, вкусные и полезные блюда в сковороде, сотейнике, горшочке или казанке, тушеные или запеченные. Эта книга предложит вам множество подробных пошаговых рецептов блюд из сезонных овощей, свежих и сушеных грибов, домашнего сыра, рыбы и мяса птицы, свинины, телятины и баранины, с добавлением ароматных трав и пряностей, а также домашней выпечки с фруктами и шоколадом.

Деревенская кухня. Простые и вкусные блюда в сковороде и горшочке читать онлайн бесплатно

Деревенская кухня. Простые и вкусные блюда в сковороде и горшочке - читать книгу онлайн бесплатно, автор Зоряна Ивченко
Назад 1 2 3 4 Вперед
Перейти на страницу:

Зоряна Ивченко

Деревенская кухня. Простые и вкусные блюда в сковороде и горшочке

© Ивченко З., текст и фотографии, 2017

© ООО «Книжный клуб “Клуб семейного досуга”», г. Белгород, 2017

От автора

Обычная сковорода или сотейник с толстым дном – посуда практически универсальная! Хочешь – жарь мясо, а хочешь – пеки пироги. В небольших порционных чугунных сковородочках очень удобно готовить и подавать закуски и десерты, а в сотейнике получается отменное рагу или густой суп. В этой книге вы найдете рецепты на все случаи жизни: тут и сытные завтраки, и горячие обеды, и блюда для торжественного ужина; а также много вкуснейших сочных десертов с ягодами и фруктами!

Шурпа

• Ребра телячьи – 800 г

• Нут – 200 г

• Морковь – 2 шт.

• Картофель – 4 шт.

• Помидор (можно консервированный) – 1 шт.

• Перец красный острый – 1 шт.

• Лук репчатый – 1 шт.

• Специи для шурпы – 1 ст. л.

• Соль по вкусу



1. Нут промыть и замочить на ночь в холодной воде. Нут и промытые телячьи ребра положить в кастрюлю, залить 4 л холодной воды и довести до кипения. Снять пену, убавить огонь до минимума и варить 1,5 часа (до мягкости мяса и бобов).

2. Очистить лук и разрезать вдоль на 6 частей. Морковь очистить, нарезать крупными продольными кусками. Положить в суп с целым стручком красного перца и варить 10 минут. Картофель очистить и нарезать длинными толстыми ломтиками. Добавить в суп вместе с пряностями и целым помидором и варить 10–15 минут до готовности картофеля. Посолить по вкусу и подавать.

Щи с грибами

• Капуста квашеная – 800 г

• Грибы сушеные – 50 г

• Петрушка (корень) – 150 г

• Морковь – 1 шт.

• Лук репчатый – 1 шт.

• Томатная паста – 2 ст. л.

• Лист лавровый – 1 шт.

• Масло растительное – 3 ст. л.

• Перец черный горошком – 5 шт.

• Соль по вкусу



1. Сушеные грибы залить небольшим количеством холодной воды на 10 минут. Тщательно промыть, положить в огнеупорный горшок, влить 3 л воды и оставить на 3 часа. Отваривать грибы в той же воде 30 минут.

2. Квашеную капусту выложить в глубокий сотейник с 1 ст. л. растительного масла, тушить 10 минут, переложить в горшок к грибам. Морковь и корень петрушки натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. Нагреть в том же сотейнике, где тушилась капуста, еще 1 ст. л. масла и обжарить овощи до румяности. Добавить томатную пасту и еще слегка обжарить. Переложить овощи в горшок с грибами и капустой, добавить лавровый лист и перец горошком, довести до кипения и готовить 15–20 минут на слабом огне. Дать настояться пару часов и подавать со свежей зеленью.

Харчо

• Говядина – 800 г

• Орехи грецкие – 150 г

• Соус ткемали – 200 г

• Хмели-сунели – 15 г

• Рис – 150 г

• Лук репчатый – 400 г

• Чеснок – 20 г

• Мука – 20 г

• Масло растительное – 30 мл

• Соль по вкусу

• Зелень по вкусу



1. Мясо вымыть, залить 3 л холодной воды и довести до кипения. Снять с бульона пену, уменьшить огонь и варить 1,5 часа. Вынуть мясо и отложить. Репчатый лук очистить и нарезать перьями. В ступке растолочь чеснок и грецкие орехи. Чтобы чеснок пустил больше сока, следует добавить немного соли; а чтобы суп стал острее, можно растолочь также кусочек перца чили.

2. В большой сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук на среднем огне до мягкости и золотистого цвета. Присыпать лук мукой и еще немного обжарить. В кастрюлю с кипящим бульоном всыпать промытый рис и жареный лук. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимального и варить 15 минут. В ступку к толченым орехам всыпать хмели-сунели и перемешать. Добавить в суп соус ткемали, смесь из толченых орехов и чеснока и посолить по вкусу. Проварить 5 минут на слабом огне.

3. Вареное мясо нарезать небольшими кусками и положить в суп. В готовый суп добавить по вкусу свежую, свежемороженную или сушеную зелень (например, засоленную кинзу и немного сушеного сельдерея). Украсить при подаче свежей зеленью петрушки.

Овощной крем-суп

• Брокколи – 400 г

• Фасоль белая (консервированная или отварная) – 400 г

• Морковь – 200 г

• Лук репчатый – 200 г

• Сельдерей (стебель) – 100 г

• Чеснок – 2 зубчика

• Розмарин – 2 ч. л.

• Бульон овощной – 1,5 л

• Масло оливковое – 2 ст. л.

• Соль и молотый черный перец по вкусу



В сотейнике нагреть оливковое масло. Поджарить мелко нарубленные лук и чеснок. Добавить листики розмарина, нарезанные морковь и стебли сельдерея и готовить на слабом огне до мягкости овощей. Влить бульон, добавить консервированную или отваренную до готовности белую фасоль и варить под крышкой 10 минут после закипания. Брокколи нарезать некрупно и добавить в суп. Варить 5 минут, пюрировать суп блендером, оставив немного целых кусочков овощей и фасоли, посолить и поперчить по вкусу. Подавать со сметаной (по желанию).

Фасолевый суп с черносливом

• Фасоль белая консервированная – 200 г

• Грудинка копченая – 150 г

• Фасоль красная консервированная – 100 г

• Сметана – 150 г

• Чернослив – 150 г

• Шалфей – 30 г

• Картофель – 300 г

• Лук репчатый – 150 г

• Соль и молотый черный перец по вкусу



1. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками. Обжарить грудинку с луком до мягкости и румяности. Картофель нарезать кубиками. В кастрюле вскипятить 1,5 л воды и положить картофель и белую фасоль. Варить 15 минут. Пюрировать суп блендером, оставив немного целых кусочков картофеля и фасоли.

2. Добавить в кастрюлю поджаренные лук и грудинку, красную фасоль, сметану и чернослив. Прогреть до кипения, посолить и поперчить по вкусу и снять с огня. Подавать суп со свежими листиками шалфея.

Телячье рагу, запеченное в тесте

• Вырезка телячья – 500 г

• Картофель – 2шт.

• Морковь – 1 шт.

• Лук репчатый – 1 шт.

• Тыква (мякоть) – 20 г

• Слоеное тесто – 200 г

• Бульон говяжий – 200 мл

• Горчица – 1 ч. л.

• Масло сливочное – 10 г

• Масло оливковое – 1 ст. л.

• Яичный желток – 1 шт.

• Розмарин свежий – 1 веточка

• Зеленый лук – 1 небольшой пучок

• Мука – 1 ч. л.

• Соль и молотый черный перец по вкусу



1. Мясо нарезать небольшими кубиками, лук – мелкими кубиками, все остальные овощи – средними кубиками. Зеленый лук нашинковать.

2. В сковороде нагреть оливковое и сливочное масло. Положить веточку розмарина и мясо и обжаривать до золотистого цвета. Добавить кубики моркови и обжаривать еще 5 минут. Присыпать мукой и перемешать. Положить картофель, влить горячий бульон, добавить горчицу, посолить и поперчить, тушить 10 минут. Добавить тыкву и тушить еще 10 минут (овощи должны стать почти готовыми). Снять с огня и добавить рубленый зеленый лук.

3. Заранее разморозить слоеное тесто. Духовку нагреть до 190 °C. Телячье рагу переложить в небольшие порционные сковороды и накрыть тестом по размеру сковороды. В центре теста прорезать небольшое круглое отверстие. Из обрезков теста можно вырезать украшения и прикрепить сверху. Смазать поверхность теста желтком.

4. Выпекать в духовке 30 минут. Остудить в течение 15 минут и подавать к столу.

Щи с фасолью

• Бульон из индейки или курицы – 4 л

• Фасоль белая – 200 г

• Картофель – 300 г

• Капуста белокочанная – 500 г

• Тыква – 200 г

• Морковь – 200 г

• Лук репчатый – 100 г

• Лист лавровый – 2 шт.

• Перец душистый – 2 шт.

• Сушеная зелень петрушки – 1 ч. л.

• Сушеный сельдерей – 1 ч. л.

• Соль и молотый черный перец по вкусу



1. Фасоль замочить на ночь. Довести до кипения индюшиный или куриный бульон, добавить фасоль и варить 45 минут на слабом огне. Репчатый лук и морковь нарезать мелкими кубиками, картофель – кубиками крупнее, переложить в бульон. Капусту тонко нашинковать, тыкву нарезать кубиками такого же размера, как картофель. Положить овощи в бульон, добавить лавровый лист и душистый перец, сушеный сельдерей и петрушку. Довести щи до кипения, убавить огонь до минимального и варить 30 минут.

Назад 1 2 3 4 Вперед
Перейти на страницу:

Зоряна Ивченко читать все книги автора по порядку

Зоряна Ивченко - на сайте онлайн книг booksdaily.club Вы можете читать полные версии книг автора в одном месте.


Деревенская кухня. Простые и вкусные блюда в сковороде и горшочке отзывы

Отзывы читателей о книге Деревенская кухня. Простые и вкусные блюда в сковороде и горшочке, автор: Зоряна Ивченко. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Уважаемые читатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.

  • 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
  • 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
  • 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
  • 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.

Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор booksdaily.club


Прокомментировать
Подтвердите что вы не робот:*